ISO 22000

La Inocuidad Alimentaria es un tema de gran relevancia, que ha dado lugar al desarrollo de diversas normas de calidad y seguridad alimentaria.

La continua demanda por parte de los consumidores, la responsabilidad de los distribuidores de alimentos, o el aumento de los requerimientos legales han ocasionado la aparición, entre otras, las normas ISO 22000, IFS, BRC.

Estas normas han sido elaboradas para asegurar que la implementación de un sistema de gestión de calidad funciona correctamente y garantiza la seguridad de los productos alimentarios.

A continuación hablaremos  brevemente de cada una de las normas anteriormente mencionadas:

• ISO 22000

ISO 22000 es una norma internacional que incluye los requerimientos necesarios para implantar un sistema de gestión de la Inocuidad Alimentaria.

Es utilizada por organizaciones que necesitan evidenciar su aptitud para controlar los riesgos vinculados con la inocuidad alimentaria. El objetivo es garantizar que el alimento tiene las condiciones adecuadas para ser consumido.

ISO-22000 es aplicable a cualquier tipo de organización que tenga relación con alguna actividad de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño.

• IFS

IFS son las siglas correspondientes a International Food Standard, se trata de una norma creada por las federaciones de las cadenas de distribución de Alemania, Francia e Italia.

IFS se encarga de controlar los sistemas de gestión de la calidad de las organizaciones del sector de la alimentación. Su objetivo es garantizar la seguridad de los procesos de elaboración o manipulación de alimentos.

International Food Standard puede aplicarse a las organizaciones del sector, que sean fabricantes o envasadoras de alimentos. Por ello, IFS no podrá aplicarse a las organizaciones que se encarguen del transporte, almacenamiento o distribución de productos alimenticios.

• BRC

La Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium  o también conocida como BRC. Se encarga de establecer los requerimientos de seguridad, calidad y desempeño de las organizaciones responsables de la elaboración de productos alimenticios con marca minorista, de las organizaciones de catering,…

El objetivo de BRC es asegurar que las organizaciones que hemos mencionado con anterioridad  cumplan la legislación vigente y también de la protección del consumidor.

En ningún caso, la norma BRC se puede aplicar a las empresas  de venta al por mayor, de distribución o almacenamiento que no estén controladas de modo directo por la propia organización.

ISOTools es una herramienta tecnológica diseñada para dar soluciones a las necesidades de las organizaciones dentro de cualquier fase de la cadena alimentaria, desarrollándose así una cadena de comunicación ágil entre las partes interesadas y aportando confianza a los clientes y consumidores finales.