ISO 22000

ISO 22000 es una norma internacional en la que se establecen los requerimientos necesarios para implantar y mantener un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria.

La ISO 22000 puede ser aplicada a cualquier tipo de organización, siendo independiente su tamaño y el papel que poseen en la cadena alimentaria. Contempla la medición de la temperatura de los alimentos durante el proceso de elaboración y el periodo de tiempo hasta que se produce su consumo.

La temperatura de los alimentos es un aspecto fundamental a la hora de determinar la calidad de un producto, ya que es si los alimentos no mantienen su temperatura adecuada es posible que los productos se puedan sufrir alguna alteración ocasionando un riesgo para la salud.

Existen avanzadas tecnologías que facilitan y garantizan la correcta medición de la temperatura de los alimentos. En la actualidad, contamos con herramientas capaces de identificar durante el transporte y almacenamiento de los productos las temperaturas críticas. Esto ayuda a controlar eficazmente las temperaturas que pueden producir una contaminación en los alimentos.

Además hay instrumentos con un funcionamiento sencillo, que muestran rápidamente si el producto es seguro mediante una luz de color verde. Cuando la luz es amarilla, significa que la temperatura está en su límite de seguridad y si es roja el alimento ha roto la cadena de frío, convirtiendo en un producto inseguro para el consumo.

Gracias a estas tecnologías, se detecta de forma inmediata la temperatura que tienen los alimentos, adoptando si fuese necesario decisiones que ofrezcan un cumplimiento de los requerimientos de la ISO-22000.   Un inadecuado control de la temperatura en los alimentos puede provocar riesgos higiénicos.

ISOTools permite la automatización de su Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria, mejorando el control de los procesos, minimizando los principales riesgos alimentarios y sus costos asociados.